Carnes nobres são aquelas com boa marmorização e fibras curtas. Prefira cortes como ancho, chorizo, fraldinha e picanha. O segredo é equilíbrio entre gordura e textura.

Observe a espessura do corte e a suculência. Carnes muito finas perdem sabor e indicam baixa qualidade. Uma carne boa é servida em fatias largas, macias e bem grelhadas.

Cortes premium vêm de partes mais macias do boi, como contrafilé, picanha e filé mignon. São carnes com fibras curtas e gordura uniforme — ideais para grelha alta.

A carne é o centro do churrasco. Uma proteína de qualidade mantém suculência, textura e sabor até o final do evento. Se a carne for ruim, nenhum tempero ou brasa corrige isso.