Curiosidades
Foto: Buffet Dom Barbato
A qualidade de um prato começa muito antes do fogo.
Origem: Fazenda Recreio – Ribas do Rio Pardo (MS).Animal: Fêmea jovem (2 dentes, aprox. 24 meses), garantindo maciez extrema.Genética e Manejo: Carcaça de 290kg (animal vivo de 520kg), com acabamento…
Muitos convidados me perguntaram por que a carne tinha uma cor bordô intensa e uma textura tão única. A resposta está na maturação.Eu mesmo monitorei o processo.
No evento, não entregamos a carne já cortada da cozinha. Levamos a peça inteira para o salão.
A ideia não era ter uma infinidade de cortes, mas sim cortes perfeitos.Entrada: Steak Tartare fresco (feito da desossa) e Short Rib.Prato Surpresa: Boeuf Bourguignon (preparado com as aparas nobres d…
Quando me perguntam se a carne fica "doce", a resposta técnica é fascinante.
Se você está na região da Mooca, Tatuapé ou em qualquer lugar de São Paulo e deseja impressionar seus convidados não apenas com comida, mas com uma experiência gastronômica completa, o Buffet Dom Bar…
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