Curiosidades
Foto: Buffet Dom Barbato
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Do mise en place ao acendimento da brasa, cada etapa é conduzida com precisão. A estação é montada para um serviço ágil, organizado e integrado à festa.
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A equipe circula pelo evento oferecendo bebidas e explicando os cortes. O aroma da brasa acesa já começa a criar expectativa.
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O churrasco acontece no ritmo dos convidados, e não o contrário.
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No almoço, os cortes principais começaram a ser servidos 30 minutos após o início.
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O menu foi mais leve, perfeito para o clima litorâneo. Destaque para caprese com pesto de manjericão e vinagrete de feijão verde.
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Gelato artesanal nos sabores limão, morango, baunilha e pistache. Achachairú, granadilla e pitaya trouxeram leveza ao final do evento.
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Mulheres: de 200g a 300g. Homens: de 300g a 400g. Crianças abaixo de 12 anos: 200g.
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Asse no 2º andar, entre 45cm a 65cm do braseiro, com a gordura para baixo. Dobre a carne para que a parte magra fique envolvida pela gordura.
Foto: Buffet Dom Barbato
A gordura protege a carne do ressecamento e adiciona profundidade ao sabor.
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