Curiosidades
Foto: Buffet Dom Barbato
O serviço exige planejamento, equipe qualificada, apresentação profissional e personalização. A base é entender o evento, os convidados, o local e as restrições alimentares.
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O checklist inclui endereço, fotos do espaço, data, número de convidados e restrições.
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O deadline é uma contagem regressiva que parte do fechamento do contrato. Antes de produzir, é preciso saber o que comprar e quais fornecedores entregam no prazo.
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De 5 a 4 dias antes: molhos base, caldos, feijão e farofas secas. No dia do evento: saladas verdes, folhas frescas e montagem final.
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São 3 churrasqueiros, 2 cozinheiros, 1 copa, 4 garçons, 1 barman e 1 coordenador.
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O serviço segue um roteiro silencioso, eficiente e contínuo. Reposição discreta e garçons circulando com finger foods e bebidas.
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A estrutura é desmontada com mínimo ruído, sem atrapalhar a saída dos convidados.
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