Curiosidades
O dianteiro bovino concentra cortes ricos em colágeno e gordura entremeada que, com a técnica certa, entregam sabor e maciez comparáveis aos cortes mais nobres do traseiro.
Brisket | Região ventral-torácica anterior ~12% do animal A região peitoral é a base do que os americanos chamam de brisket — o rei do churrasco texano.
Chuck | Região dorsal-anterior (costas dianteiras) Maior corte do dianteiro O acém é o maior e mais versátil corte do dianteiro.
Chuck Flap | Dianteiro, próximo ao filé de costela Corte do dianteiro A capa de filé é um corte do dianteiro localizado na transição entre o acém e a costela, próximo ao filé de costela.
Exclusivo de raças zebuínas (Bos indicus) Premium zebuíno O cupim é a corcova dorsal exclusiva de raças zebuínas — Nelore, Brahman, Gir, Guzerá, Tabapuã e Sindi.
Preços pesquisados em supermercados online em fevereiro de 2025. Valores referenciais sujeitos a variação regional de até 74% conforme pesquisa Procon.
Marinada é obrigatória Para cortes do dianteiro na grelha, marine por no mínimo 4 horas com ácido (suco de laranja, cerveja ou vinho).