Curiosidades
Foto: Buffet Dom Barbato
Não é força de expressão: são 7 dias de maturação a seco das carnes de porco e, no 8º dia, a defumação na lenha de macieira antes de chegar à sua mesa.
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Costela, orelha, rabo, lombo, linguiças, panceta e barriga maturam a seco por 7 dias. O processo retira um pouco de umidade e concentra sabor, como nos cortes premium de churrasco.
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A macieira dá um defumado suave, sem amargor, que combina com o feijão preto. As linguiças artesanais lembram paio ou calabresa, mas sem os aditivos dos embutidos industrializados.
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Primeiro vão orelha, rabo e gelatina de bacon; depois, as costelas e, no fim, as linguiças. Se o cliente pedir, orelha e rabo são retirados. Tomilho laranja e laranja bahia trazem frescor.
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Nada de marmita: a estação completa é montada na sua casa, condomínio ou casa de campo, com feijoada em panelas de cobre, e servida ao vivo pela equipe.
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Couve refogada no alho e azeite, torresmo crocante, banana milanesa, mandioca frita na manteiga, laranja e molho de pimenta artesanal. Há opções vegetarianas e veganas indicadas.
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Atendemos São Paulo capital, interior e litoral, de Alphaville e Tamboré à Riviera de São Lourenço, Bertioga e Guarujá, além de Itu, Bragança Paulista e Atibaia.
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Numa proposta recente para 20 convidados, ficou em cerca de R$ 397,75 por pessoa, com 3 cozinheiros, 2 atendentes, mobiliário e 5 horas de serviço. O orçamento é sempre sob medida.
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