Feijoada
Foto: Buffet Dom Barbato
Serve bem o ano todo, mas é no inverno paulista, de maio a agosto, que a feijoada une sabor, conforto e ocasião social. No Dom Barbato, o preparo leva de 6 a 8 horas no local do evento.
Foto: Buffet Dom Barbato
Preparo no local, mínimo de 6 horas de cozimento, feijão-preto sem conservantes em panela de ferro e cortes como lombo defumado, costelinha, calabresa e paio. Tempero ajustado no evento.
Foto: Buffet Dom Barbato
De maio a agosto há pico de consumo de pratos quentes no Sudeste. No verão, a feijoada também funciona: ambiente climatizado, acompanhamentos mais leves e serviço no almoço.
Foto: Buffet Dom Barbato
A fumaça penetra nas fibras da carne durante a cura e cria aromas que tempero nenhum reproduz. Com preparo no local, o ponto das carnes é controlado ao longo de todo o cozimento.
Foto: Buffet Dom Barbato
No buffet em domicílio, a equipe monta a cozinha no local do evento e serve o prato no ponto exato. O serviço é discreto, de São Paulo e Alphaville à Riviera e aos condomínios de campo.
Foto: Buffet Dom Barbato
Combina com casamentos de dia, aniversários e almoços corporativos em área coberta. Sirva com laranja, couve, farofa e arroz; para beber, caipirinha, cerveja lager ou pilsen e água com gás.
Foto: Buffet Dom Barbato
A referência é de 150 g a 180 g de feijão cru por pessoa. Um quilo serve de 5 a 6 pessoas em buffet livre. Para eventos mais generosos, calcule pelo limite superior.
Foto: Buffet Dom Barbato
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Buffet Dom Barbato