Curiosidades
Foto: Buffet Dom Barbato
A parrilla usa grelha de ferro inclinada e brasa baixa. O tradicional paulista vai na grelha alta ou no espeto, com fogo direto. O American BBQ defuma entre 110 °C e 135 °C por 8 a 16 horas.
Foto: Buffet Dom Barbato
Vazio, costela, entraña e morcilla vão para a brasa baixa: carne suculenta e casca levemente crocante. A grelha acesa e o parrillero em ação viram decoração viva.
Foto: Buffet Dom Barbato
Picanha, fraldinha, maminha, linguiça artesanal e frango são reconhecidos na hora. O churrasqueiro fatia na tábua direto para o prato, sem filas. É a aposta segura para eventos familiares.
Foto: Ancho - Sudeste
Brisket, pulled pork e ribs são defumados por horas com hickory, carvalho ou cerejeira. A carne se desfaz e ganha o bark, casca escura que concentra tempero e fumaça.
Foto: Buffet Dom Barbato
Estimativa por pessoa: a partir de R$ 140 no tradicional, R$ 180 na parrilla e R$ 200 no American BBQ. Antecedência mínima recomendada: 10, 15 e 21 dias, respectivamente.
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Escolher o formato é só o primeiro passo. O que torna o churrasco memorável é churrasqueiro no local, cortes feitos na hora e equipe treinada para um serviço discreto e atento.
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Sim. Uma combinação frequente é parrilla como atração principal com estação de American BBQ, ou tradicional com cortes da parrilla na entrada. Depende do espaço, dos convidados e do orçamento.
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