Curiosidades
Escrevo esse post com quatro taças na conta e a honestidade de quem ganha a vida fazendo churrasco há mais de uma década.
Foto: Buffet Dom Barbato
Comecei pela panceta — sem o carpaccio de limão, apenas com a geleia de pimenta e o nosso molho de pimenta, inspirado na receita que aprendemos com o chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó.
Ao acrescentar o carpaccio de limão, a harmonização muda de personalidade. Fica mais equilibrada, mais elegante.
A costela defumada foi onde o Trivento realmente brilhou.
Para as carnes grelhadas, posso dizer com propriedade: quanto mais gordura a carne tiver, melhor o vinho harmoniza.
O jamon também funciona como entrada. A gordura curada e o sal do presunto limpam o paladar e preparam a língua para receber o vinho com toda a sua frutosidade.
Para quem quer saber um pouco mais sobre como esse vinho nasce: o processo de vinificação de um tinto como o Trivento segue etapas bem definidas.
O Trivento Malbec Reserve 2022 é, pelo preço, muito mais que um bom vinho — é um excelente custo-benefício para harmonizar com churrasco.