Acompanhamentos para Churrasco
Você é do time que quando vai para o churrasco só quer comer carne?
Se sim, talvez esteja perdendo grandes experiências gastronômicas. Já dizia o Grande Marcos Bassi.
“Churrasco precisa ter muitos acompanhamentos, principalmente muitas saladas”.
Quando você consome uma refeição composta apenas de carne, o alto teor de proteínas e gorduras pode sobrecarregar o sistema digestivo, especialmente se consumido em grandes quantidades. As fibras presentes nas saladas e nos vegetais ajudam a regular o trânsito intestinal e a facilitar a digestão. Além disso, o conteúdo de água nesses alimentos ajuda a manter a hidratação e a promover a sensação de saciedade.
Portanto, combinar churrasco com saladas e vegetais é uma prática recomendada para uma refeição mais equilibrada e digestivamente confortável.
5 Acompanhamentos para o seu churrasco
Eu como Chef Churrasqueiro sempre sugiro ao menos 2 tipos de salada, 1 tipo de carboidrato e 1 sobremesa.
Você É Do Time Do Arroz Ou Farofa?
Quando se fala em farofa, em geral sempre vem a cabeça farofa de milho, farofa de mandioca, feijão tropeiro, farofa de ovos e quase nunca vem a mente uma farofa de castanhas ou de grãos, está receita substitui o arroz, agrada os vegetarianos e veganos, não pesa no estômago e você tira uma onde de Chef.
Receita de Farofa de Grãos
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
1 xícara de chá de quinoa
1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
1 xícara de chá de lentilha cozida
1 xícara de chá de milho verde cozido
1 cebola roxa grande picada ou 2 cebolas pequenas, ideal é que seja roxa, por ser mais adocicada.
2 dentes de alho picados
1/2 Maço de salsinha picada
1/2 Maço de Tomilho
1/2 Maço de Manjericão
60ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Custo Estimado:
Quinoa: R$ 10,00
Grão-de-bico: R$ 5,00
Lentilha: R$ 5,00
Milho verde: R$ 4,00
Cebola: R$ 2,00
Alho: R$ 1,00
Salsinha: R$ 2,00
Cebolinha: R$ 2,00
Azeite de oliva: R$ 3,00
Custo total estimado: R$ 34,00
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 30 minutos
Modo de Fazer:
- Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e reserve.
Cozinhe o grão-de-bico e a lentilha até ficarem macios, escorra e reserve. - Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
- Adicione a quinoa cozida, o grão-de-bico, a lentilha e o milho verde à frigideira.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize adicionando a salsinha e a cebolinha picadas.
- Misture novamente e retire do fogo.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Grau de Dificuldade:
Fácil
Vinagrete de tomate cereja com pesto de manjericão.
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
- 250 g de cebola roxa
- 150ml de suco de limão siciliano
- 1 maço de manjericão
- 5 g de sal
- 1000g de tomate cereja
- 25g de alho
- 250ml de azeite de oliva
- 100 g de amêndoas
- 250g de queijo parmesão ralado
- 250g de queijo muçarela de búfala
Custo Estimado:
- Cebola roxa: R$ 5,00
- Limão siciliano: R$ 6,00
- Manjericão: R$ 3,00
- Sal: R$ 1,00
- Tomate cereja: R$ 20,00
- Alho: R$ 2,00
- Azeite de oliva: R$ 15,00
- Amêndoas: R$ 25,00
- Queijo parmesão: R$ 30,00
- Queijo muçarela de búfala: R$ 40,00
Custo total estimado: R$ 147,00
Tempo de Preparo:
- Aproximadamente 40 minutos
Modo de Preparo:
- Higienize todos os alimentos antes de cortá-los.
- Corte os tomates cereja ao meio e pique a cebola roxa em cubinhos, reserve.
- Toste as amêndoas em uma frigideira até ficarem levemente douradas, reserve.
- Em um socador ou triturador/mixer, coloque o alho, o manjericão, azeite de oliva e o queijo parmesão ralado. Bata ou macere tudo junto até obter uma mistura viscosa (pesto). Reserve algumas folhas de manjericão para a decoração.
- Em uma travessa, coloque os tomates cortados, a cebola picada e o pesto de manjericão.
- Raspe as cascas dos limões sicilianos e reserve. Esprema os limões na travessa, adicione as raspas de casca de limão e misture bem.
- Adicione sal a gosto e misture novamente.
- Adicione a muçarela de búfala cortada em pedaços pequenos e as amêndoas tostadas.
- Sirva gelado, decorado com folhas de manjericão frescas.
Grau de Dificuldade:
- Fácil
Receita de Mix de Folhas Verdes ao Estilo Dom Barbato
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
100 g de alface americana
100 g de alface roxa
100 g de rúcula
100 g de agrião
100 g de espinafre baby
50 g de nozes picadas
50 g de amêndoas laminadas
100 g de queijo gorgonzola esfarelado
200 g de tomate cereja, cortados ao meio
1 maçã verde, cortada em fatias finas
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
60ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
15ml de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Custo Estimado:
Alface americana: R$ 5,00
Alface roxa: R$ 5,00
Rúcula: R$ 3,00
Agrião: R$ 3,00
Espinafre baby: R$ 4,00
Nozes: R$ 10,00
Amêndoas laminadas: R$ 8,00
Queijo gorgonzola: R$ 15,00
Tomate cereja: R$ 10,00
Maçã verde: R$ 3,00
Cebola roxa: R$ 2,00
Azeite de oliva: R$ 5,00
Vinagre balsâmico: R$ 5,00
Mel: R$ 2,00
Custo total estimado: R$ 80,00
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 20 minutos
Modo de Preparo:
- Higienize todas as folhas verdes e seque bem.
- Em uma saladeira grande, misture a alface americana, alface roxa, rúcula, agrião e espinafre baby.
- Adicione os tomates cereja, as fatias de maçã verde e as rodelas de cebola roxa.
- Em uma frigideira, toste as nozes picadas e as amêndoas laminadas até ficarem levemente douradas. Deixe esfriar e adicione à salada.
- Espalhe o queijo gorgonzola esfarelado por cima da salada.
- Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter um molho homogêneo.
- Regue o molho sobre a salada pouco antes de servir e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Sirva imediatamente.
Grau de Dificuldade:
Fácil
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
150 g de açúcar cristal
150 ml de água
1 canela em pau
30 ml de essência de baunilha branca
1 favas de baunilha
395 ml de leite condensado
395 ml de leite integral
300 g de limão siciliano
4 ovos caipiras
Custo Estimado:
Açúcar cristal: R$ 3,00
Água: R$ 0,50
Canela em pau: R$ 2,00
Essência de baunilha: R$ 5,00
Fava de baunilha: R$ 20,00
Leite condensado: R$ 10,00
Leite integral: R$ 4,00
Limão siciliano: R$ 6,00
Ovos caipiras: R$ 10,00
Custo total estimado: R$ 60,50
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 1 a 2 horas de preparo + 12 horas de resfriamento
Modo de Preparo:
Preparação do Leite Aromatizado:
- Coloque as cascas do limão siciliano (utilizando um zester ou raspador de limão) e a canela em pau em uma panela grande.
Adicione o leite integral e leve à fervura. Assim que ferver, deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada.
Reserve o leite para esfriar.
Preparação da Mistura de Pudim:
- Em uma tigela, combine os ovos, o leite condensado e a essência de baunilha.
Misture até obter uma consistência homogênea. Essa etapa pode ser realizada no liquidificador ou utilizando um mixer.
Reserve a mistura.
Incorporação dos Sabores:
- Após o leite aromatizado esfriar e absorver os sabores do limão e da canela, coe para remover as cascas e a canela.
Incorpore a mistura de leite condensado ao leite aromatizado, misturando bem.
Preparação do Caramelo:
- Em uma panela, adicione o açúcar e 30% de água (aproximadamente 36 ml).
Leve ao fogo baixo e cozinhe até começar a caramelizar.
Desligue o fogo quando atingir uma cor dourada e transfira a calda para o congelador para esfriar rapidamente.
Montagem e Cozimento:
- Assim que o caramelo atingir uma consistência espelhada, retire do congelador.
- Adicione a mistura de pudim na forma caramelizada.
- Cozinhe em banho-maria a 100ºC por 1 a 2 horas, até que o pudim esteja firme.
Resfriamento:
Leve o pudim para a geladeira e deixe resfriar por 12 horas.
Sirva gelado
Grau de Dificuldade:
Médio
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