Acompanhamentos para Churrasco
Você é do time que quando vai para o churrasco só quer comer carne?
Se sim, talvez esteja perdendo grandes experiências gastronômicas. Já dizia o Grande Marcos Bassi.
“Churrasco precisa ter muitos acompanhamentos, principalmente muitas saladas”.
Quando você consome uma refeição composta apenas de carne, o alto teor de proteínas e gorduras pode sobrecarregar o sistema digestivo, especialmente se consumido em grandes quantidades. As fibras presentes nas saladas e nos vegetais ajudam a regular o trânsito intestinal e a facilitar a digestão. Além disso, o conteúdo de água nesses alimentos ajuda a manter a hidratação e a promover a sensação de saciedade.
Portanto, combinar churrasco com saladas e vegetais é uma prática recomendada para uma refeição mais equilibrada e digestivamente confortável.
5 Acompanhamentos para o seu churrasco
Eu como Chef Churrasqueiro sempre sugiro ao menos 2 tipos de salada, 1 tipo de carboidrato e 1 sobremesa.
Você É Do Time Do Arroz Ou Farofa?
Quando se fala em farofa, em geral sempre vem a cabeça farofa de milho, farofa de mandioca, feijão tropeiro, farofa de ovos e quase nunca vem a mente uma farofa de castanhas ou de grãos, está receita substitui o arroz, agrada os vegetarianos e veganos, não pesa no estômago e você tira uma onde de Chef.
Receita de Farofa de Grãos
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
1 xícara de chá de quinoa
1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
1 xícara de chá de lentilha cozida
1 xícara de chá de milho verde cozido
1 cebola roxa grande picada ou 2 cebolas pequenas, ideal é que seja roxa, por ser mais adocicada.
2 dentes de alho picados
1/2 Maço de salsinha picada
1/2 Maço de Tomilho
1/2 Maço de Manjericão
60ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Custo Estimado:
Quinoa: R$ 10,00
Grão-de-bico: R$ 5,00
Lentilha: R$ 5,00
Milho verde: R$ 4,00
Cebola: R$ 2,00
Alho: R$ 1,00
Salsinha: R$ 2,00
Cebolinha: R$ 2,00
Azeite de oliva: R$ 3,00
Custo total estimado: R$ 34,00
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 30 minutos
Modo de Fazer:
- Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e reserve.
Cozinhe o grão-de-bico e a lentilha até ficarem macios, escorra e reserve. - Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
- Adicione a quinoa cozida, o grão-de-bico, a lentilha e o milho verde à frigideira.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize adicionando a salsinha e a cebolinha picadas.
- Misture novamente e retire do fogo.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Grau de Dificuldade:
Fácil
Vinagrete de tomate cereja com pesto de manjericão.
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
- 250 g de cebola roxa
- 150ml de suco de limão siciliano
- 1 maço de manjericão
- 5 g de sal
- 1000g de tomate cereja
- 25g de alho
- 250ml de azeite de oliva
- 100 g de amêndoas
- 250g de queijo parmesão ralado
- 250g de queijo muçarela de búfala
Custo Estimado:
- Cebola roxa: R$ 5,00
- Limão siciliano: R$ 6,00
- Manjericão: R$ 3,00
- Sal: R$ 1,00
- Tomate cereja: R$ 20,00
- Alho: R$ 2,00
- Azeite de oliva: R$ 15,00
- Amêndoas: R$ 25,00
- Queijo parmesão: R$ 30,00
- Queijo muçarela de búfala: R$ 40,00
Custo total estimado: R$ 147,00
Tempo de Preparo:
- Aproximadamente 40 minutos
Modo de Preparo:
- Higienize todos os alimentos antes de cortá-los.
- Corte os tomates cereja ao meio e pique a cebola roxa em cubinhos, reserve.
- Toste as amêndoas em uma frigideira até ficarem levemente douradas, reserve.
- Em um socador ou triturador/mixer, coloque o alho, o manjericão, azeite de oliva e o queijo parmesão ralado. Bata ou macere tudo junto até obter uma mistura viscosa (pesto). Reserve algumas folhas de manjericão para a decoração.
- Em uma travessa, coloque os tomates cortados, a cebola picada e o pesto de manjericão.
- Raspe as cascas dos limões sicilianos e reserve. Esprema os limões na travessa, adicione as raspas de casca de limão e misture bem.
- Adicione sal a gosto e misture novamente.
- Adicione a muçarela de búfala cortada em pedaços pequenos e as amêndoas tostadas.
- Sirva gelado, decorado com folhas de manjericão frescas.
Grau de Dificuldade:
- Fácil
Receita de Mix de Folhas Verdes ao Estilo Dom Barbato
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
100 g de alface americana
100 g de alface roxa
100 g de rúcula
100 g de agrião
100 g de espinafre baby
50 g de nozes picadas
50 g de amêndoas laminadas
100 g de queijo gorgonzola esfarelado
200 g de tomate cereja, cortados ao meio
1 maçã verde, cortada em fatias finas
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
60ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
15ml de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Custo Estimado:
Alface americana: R$ 5,00
Alface roxa: R$ 5,00
Rúcula: R$ 3,00
Agrião: R$ 3,00
Espinafre baby: R$ 4,00
Nozes: R$ 10,00
Amêndoas laminadas: R$ 8,00
Queijo gorgonzola: R$ 15,00
Tomate cereja: R$ 10,00
Maçã verde: R$ 3,00
Cebola roxa: R$ 2,00
Azeite de oliva: R$ 5,00
Vinagre balsâmico: R$ 5,00
Mel: R$ 2,00
Custo total estimado: R$ 80,00
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 20 minutos
Modo de Preparo:
- Higienize todas as folhas verdes e seque bem.
- Em uma saladeira grande, misture a alface americana, alface roxa, rúcula, agrião e espinafre baby.
- Adicione os tomates cereja, as fatias de maçã verde e as rodelas de cebola roxa.
- Em uma frigideira, toste as nozes picadas e as amêndoas laminadas até ficarem levemente douradas. Deixe esfriar e adicione à salada.
- Espalhe o queijo gorgonzola esfarelado por cima da salada.
- Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter um molho homogêneo.
- Regue o molho sobre a salada pouco antes de servir e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Sirva imediatamente.
Grau de Dificuldade:
Fácil
Porção para 10 pessoas
Ingredientes:
150 g de açúcar cristal
150 ml de água
1 canela em pau
30 ml de essência de baunilha branca
1 favas de baunilha
395 ml de leite condensado
395 ml de leite integral
300 g de limão siciliano
4 ovos caipiras
Custo Estimado:
Açúcar cristal: R$ 3,00
Água: R$ 0,50
Canela em pau: R$ 2,00
Essência de baunilha: R$ 5,00
Fava de baunilha: R$ 20,00
Leite condensado: R$ 10,00
Leite integral: R$ 4,00
Limão siciliano: R$ 6,00
Ovos caipiras: R$ 10,00
Custo total estimado: R$ 60,50
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 1 a 2 horas de preparo + 12 horas de resfriamento
Modo de Preparo:
Preparação do Leite Aromatizado:
- Coloque as cascas do limão siciliano (utilizando um zester ou raspador de limão) e a canela em pau em uma panela grande.
Adicione o leite integral e leve à fervura. Assim que ferver, deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada.
Reserve o leite para esfriar.
Preparação da Mistura de Pudim:
- Em uma tigela, combine os ovos, o leite condensado e a essência de baunilha.
Misture até obter uma consistência homogênea. Essa etapa pode ser realizada no liquidificador ou utilizando um mixer.
Reserve a mistura.
Incorporação dos Sabores:
- Após o leite aromatizado esfriar e absorver os sabores do limão e da canela, coe para remover as cascas e a canela.
Incorpore a mistura de leite condensado ao leite aromatizado, misturando bem.
Preparação do Caramelo:
- Em uma panela, adicione o açúcar e 30% de água (aproximadamente 36 ml).
Leve ao fogo baixo e cozinhe até começar a caramelizar.
Desligue o fogo quando atingir uma cor dourada e transfira a calda para o congelador para esfriar rapidamente.
Montagem e Cozimento:
- Assim que o caramelo atingir uma consistência espelhada, retire do congelador.
- Adicione a mistura de pudim na forma caramelizada.
- Cozinhe em banho-maria a 100ºC por 1 a 2 horas, até que o pudim esteja firme.
Resfriamento:
Leve o pudim para a geladeira e deixe resfriar por 12 horas.
Sirva gelado
Grau de Dificuldade:
Médio
Gostou das sugestões?
Se você quiser ter todas estas delicias na sua casa, nós preparamos tudo isso para você, eu seu chef churrasqueiro profissional, te garanto um excelente churrasco com os melhores acompanhamentos para o seu churrasco!
