O Memphis BBQ é um estilo distinto de churrasco originário de Memphis, Tennessee. Conhecido por suas costelas de porco e técnicas específicas de tempero e cozimento, o Memphis BBQ é uma das quatro grandes tradições de churrasco dos Estados Unidos. Este estilo é caracterizado tanto por costelas secas (dry ribs) quanto por costelas molhadas (wet ribs), ambas cheias de sabor e cuidadosamente preparadas.
Acompanhamentos Principais:
Feijão Assado (Baked Beans):
Feijão cozido lentamente com bacon, açúcar mascavo e molho de churrasco.
Cole Slaw:
Salada de repolho fresca e crocante, servida com molho cremoso ou à base de vinagre.
Salada de Batata:
Batatas cozidas com maionese, mostarda e temperos.
Pão de Milho (Cornbread):
Um pão levemente adocicado, ideal para acompanhar as carnes.
Picles (Pickles):
Pepinos em conserva que adicionam um toque ácido e crocante.
Mac and Cheese:
Macarrão com queijo cremoso, uma opção reconfortante e deliciosa.
Carnes Principais:
Pork Ribs (Costelas de Porco):
As costelas de porco são a estrela do Memphis BBQ, disponíveis em duas variações principais:
Dry Ribs (Costelas Secas):
Temperadas com um rub seco de especiarias e ervas, sem molho.
Wet Ribs (Costelas Molhadas):
Cobertas com um molho de churrasco espesso e saboroso.
Pulled Pork (Porco Desfiado):
Ombro de porco cozido lentamente e desfiado, geralmente servido com molho de churrasco.
Beef Brisket (Peito Bovino):
Embora menos comum, alguns locais oferecem brisket defumado como uma opção adicional.
Smoked Turkey (Peru Defumado):
Peito de peru defumado, uma alternativa saborosa às carnes de porco.
Referências (Restaurantes):
Central BBQ (Memphis, TN):
Famoso por suas costelas secas e molhadas, bem como seu pulled pork.
The Bar-B-Q Shop (Memphis, TN):
Conhecido por seu molho especial e costelas de porco.
Rendezvous (Memphis, TN):
Um ícone do Memphis BBQ, famoso por suas dry ribs.
Germantown Commissary (Germantown, TN):
Destacado por suas costelas e sanduíches de pulled pork.
Payne’s Bar-B-Q (Memphis, TN):
Um favorito local, conhecido por suas costelas e molho de churrasco único.
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https://www.thespruceeats.com/
