Cardápio de feijoada para sua festa em casa! Nós levamos a verdadeira essência da feijoada para sua casa.
Quando servir a feijoada para os seus convidados?
Antes de montar o cardápio, é importante considerar a época do ano em que será realizada a festa. Aqui no Buffet Dom Barbato, servimos o buffet de feijoada entre abril e setembro, evitando os dias mais quentes do verão. Afinal, uma feijoada de verdade pede um clima mais ameno.
Apesar de ser comum encontrar “feijoadas light” em restaurantes às quartas e sábados, muitas delas deixam a desejar! São aguadas, oleosas e sem profundidade de sabor. E o motivo vai além da receita. Vamos te explicar por quê:
Feijoada sem sabor?
Já perdeu as contas de quantas vezes foi a um restaurante caro e saiu decepcionado com a feijoada? Textura rala, excesso de gordura vegetal, pouca defumação e ausência de tempero. Algumas chegam até a ser amareladas ou esverdeadas, resultado do uso de óleo vegetal ou margarina em excesso.
Outro erro comum: cozinhar o feijão em muita água, adicionar as carnes depois e deixar ferver até virar uma papa sem gosto. Nessas receitas, não há colágeno, não há fundo de tempero, e por isso, não há alma na feijoada.
O Verdadeiro Segredo da Feijoada!
Uma boa feijoada precisa ser feita com todos os pertences colagenosos do porco, como orelha, pé e rabo. Esses ingredientes são cozidos junto com o feijão para extrair todo o colágeno natural “que não é gordura” e dar a textura ideal ao caldo.
Após esse cozimento inicial, os pertences são retirados, e entram as carnes principais, já preparadas: carne seca, costelinha e linguiças. Elas ganham uma coloração escura por fora, mas permanecem suculentas e avermelhadas por dentro. É isso que dá sabor, profundidade e aquela “liga” cremosa na feijoada.
Pouca gente também usa ervas frescas no preparo, mas aqui no Dom Barbato incluímos toques de tomilho-limão, que equilibra o sabor da gordura com notas aromáticas refrescantes. O resultado é uma feijoada intensa, saborosa e leve no paladar.
O Que Servir Junto com a Feijoada?
Um evento com feijoada pede uma sequência completa, da entrada à sobremesa.
Veja como você pode montar o cardápio ideal para surpreender seus convidados.
Entradas
Caldinho de feijoada (com ou sem pimenta), finalizado com alho frito e coentro.
Vinagrete com pastelzinho de palmito.
Vinagrete com mandioca frita: o contraste de texturas é delicioso.
Torresmo crocante: clássico e obrigatório!
Aqui no Dom Barbato, optamos por servir a feijoada completa em um único caldeirão — carnes e feijão juntos, como manda a tradição. Mas, caso prefira, é possível apresentar separadamente.
Acompanhamentos Principais
Caldeirão de Feijoada Completa: Feijão e carnes juntos, como manda a tradição. Textura cremosa, coloração intensa e sabor profundo.
Panelão de Arroz Branco: Nosso arroz é perfumado com tomilho-limão, limão cravo, alho e cebola, criando um acompanhamento leve e aromático que harmoniza perfeitamente com a intensidade da feijoada.
Couve Refogada: Preparada da forma mais clássica: na manteiga com alho. Levemente crocante, traz frescor e equilíbrio ao prato.
Bisteca Suína: Defumada e levemente tostada com suculência preservada. Um corte extra que complementa a experiência da feijoada com sabor marcante.
Banana à Milanesa: Usamos banana-prata ou banana-da-terra, empanada em panko ou farinha de rosca temperada — nada de empanamento sem graça. O resultado é crocância por fora e doçura delicada por dentro.
Farofa de Banana-da-Terra: Uma farofa rica e aromática: bacon, linguiça calabresa, banana-da-terra, ervas, alho e cebola, tudo bem frito e envolvido em farinha panko. Um acompanhamento que abraça a feijoada e conquista os convidados.
Sobremesa
Pudim Primavera
Nosso clássico pudim leva um toque cítrico e aromático, que traz leveza ao paladar após a refeição. A textura cremosa com notas refrescantes faz dele a escolha perfeita para finalizar uma feijoada com equilíbrio e sofisticação.
Mesa de Frutas Exóticas
Para quem prefere algo ainda mais leve, montamos uma seleção de frutas frescas e exóticas, como granadilha, physalis, lichia, pitaya, uvas e muitas outras opções. Além de linda, essa mesa traz frescor, cor e uma experiência tropical que casa perfeitamente com o clima da festa.
Preço buffet feijoada por pessoa?
O preço estimado para o buffet de feijoada por pessoa para o ano de 2025/2026 para cidade de são paulo capital é R$350,00 a R$370,00, com bebidas e louça.
Valor para 35 pessoas R$12.950,00
Valor para 50 pessoas R$ 17.500,00
Valor para 100 pessoas R$ 35.000,00
Feijoada para aniversário?
Feijoada para aniversário, sim, temos buffet de feijoada para aniversário, o valor do buffet de feijoada com bebida e louça é R$350,00, quantidade ideal para o serviço é de 30 convidados para cima.
Feijoada para festa
Festa com feijoada e muito samba?
nós podemos te atender, ola sou o Chef Dom e proprietário do Buffet Dom Barbato, aqui a nossa feijoada é diferenciada! Se você quer saber mais sobre a nossa feijoada veja mais em: https://dombarbato.com.br/menu/american-bbq/
