Churrasco seguro: entenda como as hepatites A, B, C, D e E podem ocorrer em eventos (talheres, copos, pratos, gelo, carnes mal cozidas, cortes na cozinha) e veja medidas de prevenção baseadas nas orientações do Ministério da Saúde.
Existem diferentes tipos de hepatite viral (A, B, C, D e E), cada uma com formas distintas de transmissão. Neste artigo, mostramos como esses vírus podem ser transmitidos em situações comuns de um churrasco — como o uso de talheres, pratos e copos compartilhados, alimentos mal lavados ou mal cozidos — e quais cuidados simples evitam esse risco.
Hepatite A
As causas do Vírus da hepatite A (HAV).
Forma principal de transmissão: Fecal-oral. Isso significa contato com fezes contaminadas, geralmente por água, alimentos ou mãos mal higienizadas. Imagine a seguinte situação: você está em uma festa, vamos dizer em um churrasco com 20 pessoas, se existe uma pessoa com Hepatite A, essa pessoa pode contaminar todas as outras!
Prevenção:
Higienizar os alimentos crus antes do consumo;
Imunizar de acordo com o Calendário Nacional de Vacinação e para populações suscetíveis, conforme as indicações do Centro de Referência para Imunobiológicos Especiais (CRIE).
Usar de preservativos e a higienizar as mãos, a genitália, o períneo e a região anal, antes e após as relações sexuais.
https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/h/hepatites-virais
Hepatite B
As causas do Vírus da hepatite A (HBV).
As causas do Vírus da hepatite A (HBV). A hepatite B é transmitida pelo sangue (via parenteral, percutânea e vertical), sêmen e secreção vaginal (via sexual). A transmissão pode ocorrer pelo compartilhamento de objetos contaminados, como lâminas de barbear ou depilar, escovas de dente, alicates e acessórios de manicure e pedicure, materiais para colocação de piercing e para confecção de tatuagens, materiais para escarificação da pele para rituais, instrumentos para uso de substâncias injetáveis, inaláveis (cocaína) e fumadas (crack).
Prevenção:
Vacina contra Hepatite B (SUS) — esquema completo conforme faixa etária/indicação.
Não compartilhar lâminas, alicates, escovas de dente, canudos metálicos etc.
Procedimentos de cozinha com biossegurança (luvas quando indicado, curativo em feridas, troca/limpeza rigorosa de utensílios se houver sangue).
Camisinha em relações sexuais.
O Gov Disponibiliza um Artigo Sobre todas os tipos de Hepatite:
https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/h/hepatites-virais
HEPATITE C
Transmissão principal: contato com sangue (acidentes com material biológico, compartilhamento de objetos perfurocortantes). A via sexual é possível, mas menos eficiente que a sanguínea; ainda assim, proteção é recomendada. Em churrascos, o foco é cortes na cozinha, facas/utensílios com sangue e objetos pessoais compartilhados.
Pode ocorrer a transmissão também em acidentes com exposição a material biológico, procedimentos cirúrgicos, odontológicos, hemodiálise, transfusão, endoscopia, entre outros, quando as normas de biossegurança não são respeitadas.
Prevenção:
Nunca compartilhar itens que possam ter contato com sangue (lâminas, alicates, canudos metálicos, escovas de dente).
Gestão de cortes: estancar, descartar/limpar utensílios contaminados, higienizar superfícies com solução clorada.
Camisinha nas relações sexuais; pré-natal com testagem para gestantes.
Não existe vacina contra hepatite C; o tratamento pelo SUS tem >95% de cura.
No Gov você consegue encontrar todas as informações sobre Hepatite C:
https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/h/hepatites-virais/hepatite-c
HEPATITE d
A transmissão ocorre pelas mesmas vias da hepatite B — sexo sem preservativo, transmissão de mãe para filho, contato com sangue (seringas, agulhas, lâminas, alicates, tatuagem, piercings, procedimentos médicos sem biossegurança) e transfusões antes de 1993.
Prevenção:
A vacina contra a hepatite B também protege contra a D. Além disso, é essencial usar preservativo, não compartilhar objetos pessoais cortantes ou de higiene, evitar compartilhamento de materiais de drogas e garantir que tatuagens/piercings sejam feitos em locais que sigam normas sanitárias.
No Gov você encontra mais informações em:
https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/h/hepatites-virais/hepatite-d
Hepatite E
Vírus da hepatite E é transmitido principalmente pela via fecal-oral pelo consumo de água contaminada e em locais com infraestrutura sanitária frágil.
Outras formas de transmissão incluem: ingestão de carne mal cozida ou produtos derivados de animais infectados (por exemplo, fígado de porco); transfusão de produtos sanguíneos infectados; e transmissão vertical de uma mulher grávida para seu bebê.
Prevenção
A melhor forma de evitar a doença é melhorando as condições de saneamento básico e de higiene, como, por exemplo:
Lavar as mãos (incluindo após o uso do sanitário, trocar fraldas e antes do preparo de alimentos);
Lavar frutas, verduras e legumes em água corrente. Os alimentos que serão consumidos crus devem ser colocados em uma solução clorada com 1 litro de água, adicionando 10 ml (1 colher de sopa rasa) de água sanitária a 2,5% por 15 minutos.
A água sanitária não deve ter perfume e deve vir com recomendações para uso em alimentos;
Lavar adequadamente pratos, copos, talheres e mamadeiras;
Usar instalações sanitárias;
Cozinhar bem os alimentos antes de consumi-los, principalmente carne suína, mariscos, peixes e demais frutos do mar;
No caso de creches, pré-escolas, lanchonetes, restaurantes e instituições fechadas, adotar medidas rigorosas de higiene, tais como a desinfecção de objetos, bancadas e chão utilizando hipoclorito de sódio a 2,5% ou água sanitária.
Não tomar banho ou brincar perto de valões, riachos, chafarizes, enchentes ou próximo de onde haja esgoto;
Evitar a construção de fossas próximas a poços e nascentes de rios.
No Gov você encontra mais informações em:
https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/h/hepatites-virais/hepatite-d
O que nós fazemos para garantir a sua segurança
Nós instruimos todos os nossos colaboradores sobre a prática e prevenção de doenças referente a manipulação de alimentos, nossos equipamentos são esterilizados a cada uso com álcool 70% e dos materiais de serviço (réchauds, saladeiras, pratos, talheres, copos e outros materiais). Só no Ano de 2025 já destinamos mais de R$10.000,00 somente em álcool 70% para higienização de materiais em eventos, todo o cuidado em prevenção a saúde dos nossos clientes
O Governo Federal disponibiliza um curso de Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação: https://www.escolavirtual.gov.br/catalogo
