O Churrasco também pode ser elegante!
Procurando por Buffet de Churrasco na cidade de Mogi das Cruzes, nós do Buffet Dom Barbato Especialista em Churrascos, podemos te atender! Neste post irei te apresentar um menu de churrasco que pode atender a sua festa do fim de semana, mas se você procura pelo serviço de churrasco para casamento ou Churrasco corporativo, veja esses links.
Serviço de Churrasco em Mogi das Cruzes
O menu pode ser totalmente customizado. Na aba personalize o seu menu, você pode escolher os seus acompanhamentos, como entradas, acompanhamentos, saladas e sobremesas!
E abaixo eu te faço uma sugestão de menu, que atende de crianças a pessoas de todas as idades!
Como saber se a carne do buffet é realmente de qualidade?
Um ponto a se observar para saber se a carne é ou não de qualidade é a espessura em que ela é servida. Já comeu uma carne tão fina que você não sabia o que estava comendo? Isso é um indicador de que a carne pode não ser de boa qualidade, pois uma carne de qualidade, em geral, é servida em fatias largas, para que você sinta a textura, a maciez, a gordura e o sabor. Assim, essa é uma das formas de avaliar se a carne que estão te servindo é de boa qualidade.
Como é feito o preparo das carnes em um buffet profissional?
Tudo começa na aquisição das proteínas. Escolher bons fornecedores e saber a origem da carne já diz muito sobre a qualidade!
Se a carne estiver congelada, o ideal é deixar entre 24h e 74h para o descongelamento, mantendo entre 4 °C e 6 °C.
Se a carne for fresca, o ideal é mantê-la refrigerada até perto da hora do preparo.
Em um buffet profissional, sempre se grelham carnes “steaks”, cortes menores, a 15 cm do braseiro. Peças maiores são preparadas a 40 cm do braseiro, e peças com muito colágeno precisam de longas horas de preparo.
Onde encontrar buffets que trabalham com carnes nobres em Mogi das Cruzes?
O Buffet Dom Barbato, especialista em churrascos, é uma boa escolha, pois trabalha com todos os tipos de carnes. Quanto aos cortes nobres, não adianta o corte ter nome chique se a origem da carne não for de qualidade. Outro ponto importante: não adianta o boi ser de ótima qualidade e o churrasco ser feito em réchaud, onde a carne fica tostando o tempo todo e perdendo qualidade.
Onde o buffet compra suas carnes e cortes especiais?
O Dom Barbato compra suas carnes de frigoríficos de altíssima qualidade, como FSW, Marfrig Linha Angus, Minerva Linha Angus e Guidara (linha de cordeiros).
Por que alguns buffets usam cortes comuns e outros só trabalham com carnes nobres?
Não existe “corte comum” e “corte nobre”, e sim cortes adequados para diferentes tipos de preparo. Você não pode usar um mocotó na churrasqueira, assim como não deve usar uma picanha em carne de panela.
Por que a qualidade da carne influencia tanto na experiência do evento?
A influência da carne no churrasco equivale a 80%. Quantas vezes você foi a um churrasco em que a carne era ruim, mas a conversa estava boa? Carne ruim, em geral, se percebe logo na primeira mordida: fica fiapo nos dentes e parece um chiclete. É por isso que a carne influencia diretamente na experiência do evento.
Por que vale a pena investir em cortes premium para o seu churrasco?
Se você não quer uma carne dura, emborrachada e que fique presa entre os dentes, precisa comprar carnes de qualidade superior. Em geral, carnes do dia a dia não são ideais para churrasco. As carnes para churrasco costumam ter muita gordura entremeada ou uma capa de gordura de aproximadamente um dedo de espessura.
O que iremos servir no seu churrasco?
Entradas
O choripán é um clássico sanduíche argentino, feito com pão semi-italiano, chimichurri de ervas frescas, azeite, limão e linguiça de pernil.
O pão de alho é artesanal: alho confitado, queijo parmesão, maionese e ervas. É assim que é feito o nosso pão de alho.
O queijo coalho com melaço ou com mel de laranjeira é clássico e dispensa comentários.
Empanada de palmito, recheada com palmito muito macio, ideal para acompanhar o chimichurri.
Ilha de acompanhamentos
Vinagrete de tomate-cereja com manjericão de búfala, regado com pesto de manjericão.
Maionese de batatas com cogumelos: é um mix de cogumelos da estação, maionese com mostarda e vinho branco.
Salada de parma com pera ou pêssego: a fruta é tostada na grelha e temperada com redução de balsâmico.
Carpaccio de baby beef ou de peixes: o nosso carpaccio é artesanal, curado em uma marinada ácida com especiarias e servido com rúcula.
Carpaccio de baby beef ou de peixes: o nosso carpaccio é artesanal, curado em uma marinada ácida com especiarias e servido com rúcula.
Acompanhamentos quentes
- Galinhada
- Arroz com cordeiro
- Arroz carreteiro
- Risoto de limão-siciliano (colocamos uma pessoa para preparar o risoto durante todo o evento)
Farofas & Tropeiros
Feijão tropeiro.
Farofa de banana-da-terra, feita com farinha panko, manteiga de garrafa, banana-da-terra e ervas frescas.
Farofa de ervas, pode ser vegetariana ou vegana, com mix de ervas, farinha de mandioca e cebola caramelizada.
Sobremesas
Mesa de frutas, com frutas diversas.
Gelatos com sabores diversos.
Pudim: o Primavera é o nosso pudim mais gostoso, sem furinhos, cozido lentamente por 4 horas.
Carnes
- Denver, short rib, costela, ancho, chorizo, fraldinha e picanha
- Pancetta e costelinha BBQ
- T-bone de cordeiro, paleta e carré”
