Você já deve ter ouvido alguém afirmar que a carne Argentina é a melhor do mundo, mas será que essa afirmação é realmente precisa? vamos explorar o cenário da produção e consumo de carne no brasil para entender melhor.
Exportação E Consumo De Carne No Brasil
Surpreendentemente, a maior parte da carne produzida no Brasil não é consumida internamente. Em vez disso, a carne brasileira é exportada em grande quantidade, principalmente para países como a China. Isso significa que muitas vezes nós, brasileiros, acabamos consumindo carne importada da Argentina e do Uruguai, nossos vizinhos sul-americanos.
Os Gigantes Da Indústria De Carne No Brasil
No cenário nacional, quatro gigantes da indústria de carne dominam a produção: Minerva Foods, JBS, Marfrig e BR Foods (que engloba marcas como Sádia e Perdigão). A influência dessas empresas vai além das fronteiras nacionais, com várias delas mantendo operações em outros países sul-americanos, como Argentina, Uruguai e Paraguai.
Cortes De Carne E Influências Estrangeiras
A diversidade de cortes de carne é uma característica notável da culinária brasileira. Nomes como “bife angosto,” “chorizo,” e “entraña” podem parecer familiares, e isso se deve em grande parte à influência de nossos vizinhos sul-americanos, como Argentina e Uruguai. Um exemplo notório é a “fraldinha,” conhecida como “entraña” ou “flank steak” na Argentina e no Uruguai, e que ganhou popularidade no Brasil graças ao trabalho de figuras como o renomado chef Marcos Bassi.
Marketing E Novos Cortes
Nos últimos anos, testemunhamos o surgimento de novos cortes de carne no mercado brasileiro, como “picanha do dianteiro,” “Denver steak” e “flat iron.” Essa evolução reflete estratégias de marketing que buscam valorizar partes do boi que eram tradicionalmente menos apreciadas. Tais iniciativas têm aprimorado a experiência gastronômica e a diversidade de opções disponíveis para os consumidores.
A Verdade Sobre A Carne Brasileira
A carne brasileira, além de ser um importante item de exportação, mantém altos padrões de qualidade. Nosso país é capaz de atender às demandas globais com carne de excelência, garantindo a segurança alimentar e o cumprimento das normas internacionais de produção e exportação. Não é à toa que somos o maior exportador de carne bovina do mundo, o que por si só já atesta a qualidade de nossa produção.
Qual É A Melhor Carne?
A pergunta sobre qual país produz a melhor carne é complexa e subjetiva. A Argentina pode ter sua tradição e reputação, mas o Brasil também é uma referência incontestável na produção de carne de qualidade. Se alguém afirmar que a carne argentina é superior, sugira uma visita às fazendas do Rio Grande do Sul ou do Mato Grosso, onde será possível apreciar em primeira mão a excelência da carne brasileira.
Fontes
Receita do Assado de Tiras com Legumes
Esta receita de Assado de Tiras com Legumes é uma verdadeira explosão de sabores, seu Churrasco de Parrilla vai ganhar vida. A carne macia e suculenta combinada com legumes frescos e temperos aromáticos irá satisfazer até os paladares mais exigentes. Siga o passo a passo e desfrute desta deliciosa refeição patagônica. Para este preparo você precisa ser um excelente churrasqueiro.
Ingredientes:
- 800g de assado de tiras (acém)
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Ervas frescas a gosto (tomilho, alecrim, orégano)
- Zestes (raspas) de limão e laranja
- Sal e pimenta preta a gosto
- Legumes da estação (como abobrinha, cenoura, batata, pimentão)
- Chimi churri para acompanhar
- Pimenta preta fresca
Instruções:
- Comece preparando os legumes. Você pode cortá-los em fatias ou rodelas, dependendo da sua preferência. Lembre-se de que, se for cozinhá-los lentamente, comece cerca de uma hora antes da carne. Se for grelhá-los, prepare-os para que fiquem ao dente.
- Pré-aqueça a grelha para um braseiro forte.
- Enquanto a grelha aquece, tempere o assado de tiras com sal e pimenta preta. Lembre-se de que, para peças menores, é suficiente temperar com pimenta antes da cocção e adicionar o sal depois.
- Grelhe o assado de tiras em brasa forte por cerca de 5 segundos, mantendo-o a uma distância de aproximadamente 15 cm da brasa. Assim que os sucos começarem a subir, vire-o e deixe grelhar por mais 30 segundos a 1 minuto, ou até atingir o ponto desejado.
- Retire o assado de tiras do braseiro forte e coloque-o em uma grelha mais alta para descansar.
- Enquanto o assado descansa, regue os legumes com azeite de oliva extra virgem aromatizado com ervas frescas e zestes de limão e laranja. Essa etapa realçará o sabor dos legumes.
- Após o descanso, corte o assado de tiras em fatias finas.
- Sirva o assado de tiras ao lado dos legumes preparados, regados com chimi churri e finalizados com pimenta preta fresca.
- Acompanhe esta deliciosa refeição com um vinho Cabernet Sauvignon das vinícolas Aurora Reserva Cabernet Sauvignon 2021, Cadus ou Don Melchor 2017.
Aproveite este prato de inspiração patagônica e uma experiência gastronômica excepcional!
Para conhecer mais opções de menus e pratos oferecidos pelo Buffet Dom Barbato, você pode visitar o Menu Parrilleiro.
Bom apetite!
